Methoden im Blick
Kaffee unterschiedlich zubereiten

Die Methoden, guten Kaffee herzustellen, haben sich in den letzten Jahren geändert. Früher war der Filterkaffee die vorrangige Methode Kaffee zu brühen. Heute liegt er mit 58,2 % immer noch an erster Stelle, doch der Espresso hat mit 33 % stark aufgeholt.

Dieser Kaffee wird in der Filterkaffeemaschine zubereitet. Es gibt die Möglichkeit, mit Filterpapier oder Dauerfilter zu brühen. Eine weitere Ausstattung ist eine Thermoskanne damit der Kaffee länger heiß bleibt und schonend warm gehalten wird. Die Warmhalteplatte der Kaffeemaschine lässt den Kaffee leicht brandig schmecken, wenn er länger steht. Die Zeitvorwahl ist eine praktische Ausstattung. Die integrierte Mühle ein interessantes Zubehör. Die Kaffeebohne soll mittelfein gemahlen sein.

Bei dieser Methode wird grob gemahlenes Kaffeepulver in die Kanne gegeben, mit 95 Grad heißem Wasser übergossen und stehen gelassen. Nachdem der Presskolben nach unten gedrückt wurde, ist der Kaffee fertig (daher der Name). Diese Methode ist sehr schnell und auch für weniger stark geröstete Bohnen geeignet, da das Kaffeemehl relativ lange mit dem Wasser in Kontakt ist und Röststoffe und Aromastoffe gut gelöst werden. Die Bohne wird für diese Zubereitungsart grob gemahlen.

Dies ist die einfachste Methode mit dem geringsten Geräteeinsatz. Wieder sollte der Kaffee grob gemahlen sein. Bei dieser Methode wird das Kaffeemehl in die Kanne gegeben und mit 96 Grad heißem Wasser übergossen. Nach ca. 4 Minuten hat sich das Kaffeepulver abgesetzt und der Kaffee wird abgegossen.

Dabei wird heißes Wasser in den Kocher und in das Sieb mittelfein gemahlener Kaffee gegeben. Die zusammengebaute Kanne muss auf die Herdplatte gestellt und erhitzt werden. Für sehr geschmackvollen Kaffee braucht es etwas Erfahrung, denn wenn zu lange gekocht wird, schmeckt der Kaffee brandig und bitter. Es gibt Kannen für Induktionskochfelder, die sehr schnell zum Erfolg führen. Dieser Kaffee wird häufig als italienischer Kaffee bezeichnet, ist jedoch kein "richtiger" Espresso, denn das Kaffeepulver kommt mit heißem Wasser in Kontakt. Die Kaffeebohne wird für diese Zubereitungsart mittelfein gemahlen.

Die Höhe des Drucks beeinflusst die Crema, die Crema ist der weiße Schaum auf dem Espresso und gilt unter Profis als wichtiges Qualitätskriterium. Das Kaffeemehl wird bei dieser Methode sehr fein gemahlen und auch der Röstgrad ist für den Geschmack sehr wichtig, da die Extraktionszeit extrem kurz ist. Weitere Vorteile von Espressomaschinen sind die individuelle Auswahl von Kaffee, da gemahlener Kaffee in den Siebträger gefüllt wird und kein Müll anfällt, da der Kaffeesatz im Kompost entsorgt wird. In der Regel sind die Geräte schnell betriebsbereit. Die Milch für Cappuchino wird mit der Dampflanze aufgeschäumt. Eine weitere Ausstattung ist die integrierte Kaffeemühle, mit der aber nur eine Kaffeesorte genutzt werden kann.

Diese Geräte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Der Marktanteil liegt bei 19,8 %. Das Angebot ist sehr umfangreich. Die einfachen Geräte können Wasser-, Kaffeemehl-, und Milchmenge speichern. Somit ist jedes Kaffeegetränk gleich. Die Ausstattung wird erhöht, wenn die Temperatur eingestellt werden kann. Eine entnehmbare Brüheinheit ist günstig, damit das Innenleben der Kaffeemaschine kontrolliert werden kann. Ein vollautomatischer Milchaufschäumer ist empfehlenswert, wenn viele Kaffee-Milchgetränke getrunken werden. Wenn dies nicht der Fall ist, reicht eine Dampflanze.

Bei hochpreisigen Geräten können die Produkte personalisiert hinterlegt werden, eine automatische Entkalkung und die Zwischenspülung des Milchschaumsystems erleichtern die Pflege. Für einen besonders individuellen Kaffeegenuss gibt es eine automatische Höhenanpassung des Getränkeauslasses und bis zu drei Bohnenbehälter. Da altes Kaffeepulver mit der besten Maschine alt schmeckt, müssen die Bohnen in allen Behältern regelmäßig verbraucht werden. Zusatzkosten und Zeitaufwand für die Pflege sind notwendig. Bei schlechter Pflege des Gerätes gibt es keinen Milchschaum und keinen wohlschmeckenden Kaffee. Wichtig ist, dass in der Garantiezeit die originalen Pflegeprodukte eingesetzt und die garantierte Höchstmenge nicht überschritten werden, da sonst die Garantieleistung erlischt.